首页--新闻中心

著名茶学专家谈盛赞安溪铁观音乌龙茶之魅力

浏览 1052 次【字号 】 发布时间:2012/3/6 17:44:39 打印本页
近几铁观音在福州茶叶消费者中很有知名度,甚至把铁观音看成乌龙茶的代名词,这对于盛产铁观音安溪来说,无疑是一种商机。同时在某种意义上说明乌龙茶正在被消费者所认识。在饮料世界日益纷呈的今天,乌龙茶的消费趋势能稳中有升,与乌龙茶的品位高雅显然分不开。那么,形成这种茶之魅的本质是什么?本文以安溪铁观音乌龙茶为例,谈谈初浅的认识。
1 乌龙茶的品质通性----非花也自馨
  
乌龙茶独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、栀子花香、还有许多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁茂,何处无芳香?但由于乌龙茶这种香韵并非源于花果,因而倍显珍贵。正如茶叶老专家庄任曾经称颂本性唯芳洁,非花也自馨。品茶重茶魂,浓丽寄清明。其本质是由适制乌龙茶的茶树品种,在得天独厚的自然环境栽培下,采获其鲜叶,经精细加工而成。是特定生态、品种与加工技术合作用的结果。
2 安溪乌龙茶的品质特点----品种分明,香气袭人
  在
安溪境内,植茶条件优越,品种资源丰富,加工技术精湛,形成了独特的生产模式,善于根据品种的生物学特性、加工性状,促使乌龙茶品质特征的形成。
  孕育了许多
乌龙茶的优良品种,如西坪铁观音、罗岩黄旦、萍洲毛蟹、长坑大叶乌龙等,还有新选的清水岩杏仁茶、茶科所凤圆春,尽管品种众多,但个性分明。
  
安溪铁观音铁观音既是茶名,又是茶树品种名,因身骨沉重如铁,形美似观音而得名.是闽南乌龙茶中的佳品。品质特征是外形条索圆结匀净,多呈螺旋形,身骨重实,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称香蕉色;内质香气清高馥郁,汤色清澈金黄,滋醇厚甘鲜,音韵明显。耐冲泡,七泡尚有余香,叶底开展,肥厚软亮匀整。由于不同乡镇的地理、人文的微小差异,也形成了西坪韵、祥华香之地域特征。
  
黄旦,也称黄金桂。外形条索紧结匀整,色泽绿中带黄,内质香气清高优雅,有天然的花香,汤色浅金黄明亮,滋醇和回甘,叶底黄嫩明亮,红点显。此品种的冲泡特点表现在具有独特的透天香满室生香,可谓室雅何须大,茶香不必多
  此外,还有
毛蟹,以大坪乡为突出,具有清花香、白心尾、倒钩刺之特征;大叶乌龙以长坑乡为优,具有重实、清纯甘厚之特点。
  再看
安溪乌龙茶的外形,紧卷重实,砂绿油润。独特的包揉工序所形成的外形松紧有度,也是有效保存做青形成的高香特征所不可忽视的环节。
  总体而言,香气清高而纯美,品种
分明是安溪乌龙茶的品质优势,其上品在冲泡时有香惊四座之气势。
3 安溪茶艺----嫩柳池塘初拂水,简古纯美问春风
  制茶讲科学,
品茶文化。是如今安溪文化的一道亮丽的风景线,苏淑勉在《大坪,我为你祝福》一文中描述过:只见红砖粉墙的楼房里,随处可见一袋袋焙熟包装秋香。主人端出的全是青一色白不锈钢的巨形茶盘,配上古铜紫砂茶壶茶盏,别具一格茶乡特色。他们沿袭没有三杯不成礼数的风习,劝茶款款,言笑晏晏。
  
安溪茶艺2〕的推出,总结了古人的品茶经验,结合地方品茶习俗,简古纯美,主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性,阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。其茶艺流程有:神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、欣赏汤色、细闻幽香、品香寻韵。通过茶艺,传达了纯、雅、礼、和的精神追求。《解放日报》主编丁锡满先生曾写道嫩柳池塘初拂水1〕,珍田阁观后也有简古纯美问春风之感。
4 安溪茶乡与文学作品----自然和谐的美感世界
  来自
安溪茶乡人的《山花初放》、《茶乡短笛》等文学作品,是茶乡志寄茶韵,笔唤乡情的一种抒怀。
  
茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林,在钟希明的《漫步山村的茶园》〔3〕诗文中是那么真切:我常常漫步于山村的茶园。看!碧绿的叶子在风中跳跃着,郁郁苍苍的绿,把茶乡点缀得绚丽而多姿;听!茶林晃动传来的阵阵声响如涛,倾诉缕缕的情愫,予茶乡,予茶乡人民的心田;闻,微微的芬芳,萦绕在山谷田野,弥漫在小道溪涧。我常常漫步在山村的茶园。采,一尖嫩芽,把希望献给亲友;撷,一朵洁白的花,把花的馨香赠给情人;掬,一捧收获的笑,把欢乐撒向人间。
  在吴小猛的《给老父》〔3〕诗文中写道:一垄垄
茶园爬上山坡/爬上额头/绿色的弥漫/把日子染得金黄金黄 一方方茶巾/已不忍离开你的手、脚/忘情时它还会贴紧你的脸/岁月便在你的皮肤上/涂上一片褐色 嫩芽上的白毫/什么时候/悄然爬上双鬓/爬满你的头老茶师的辛劳和执着,都真实地溶入了茶叶,而当人们品饮时领略的是清香和甘醇。
5 安溪乌龙茶犁青现象有关吗?----有待探讨
  诗人犁青于1933
出生,福建安溪人,1944开始写作。出版作品有《千里风流一路情》《犁青山水》等二十多种,读他的诗,犹如走进阳光亮丽的园林,惠风和畅、景物清明、视野开阔;他善于把传统手法提升到现代的高度,并合理吸收和运用了当今西方先进的艺术技巧,取得了令人瞩目的成绩。〔4
  由于犁青作为一个
论坛企业家又热衷于诗的创作,而且硕果累累,便有了犁青现象的诗评文章。孙绍振在《少犁青之风貌》中指出从美学理论上来说,企业经营属于实用价值,而作为艺术的诗,是超越实用价值的审美价值。实用价值是善,审美价值是美,二者并不完全统一。这一种犁青现象在美学上的意义,展开深入的讨论,当有待来日。
  从西彤 小秋《
中国人、中国心、中国诗》一文中:犁青的诞生,便充满着神奇生命色彩的暗示。他出生于福建安溪一个茶乡。出生于一个飘升着霞光与浓郁茶香的早上。但那一种最初的苦,却在他作为贫农的父母的算度之下,在那种暗淡日子的笼罩之中,无可避免地注入他幼小的生命。然而也许是名茶的余无穷,才真正地注定他的秉赋和先苦后甘的生活气度。当他稚嫩的声音与遍山的叶子一同生长,一同蕴含着不可窥视的生命颜色,他便学会了用一双无邪的眼睛,去采撷艰辛生活的青绿,去演绎他心中的另一种茶-----用心灵泡出来的汁液----诗歌。是乎对犁青现象作了某些诠释。
  如果再次体会著名营养学家于若木于1991
底在陕西紫阳富硒茶专家评议会上作专题发言,其中谈到:世界各国的华人都表现出优秀的品质,在校学习出类拔萃、名列前茅,在工作中大多数成绩优异,高人一筹。中国人智商是得到很多外国人承认的,这也许和茶不无关系。这并不是说他们在国外都喝茶,而是说中华民族的祖先有文化培育了较为发达的智力,并且把这优良的素质遗传给了后代。因此,可以说我们都是文化的受益者。不管你已经意识到或还未意识到,不管你现在是否有喝茶的习惯。那么,或许对安溪茶乡安溪乌龙茶犁青现象的相关性会增进几分探讨的兴趣。
  评价一杯茶的
质量,微观上从色香形和某些化学成分指标给予评定,赏析一种茶,所涉及的因素诸多,有自然属性和社会属性,本文从上述几方面所作的初探是一种尝试,安溪乌龙茶在品质风格、保健价值、人文影响、审美意趣等都有特定的作用,品饮时不仅在于一般层面上的风和保健,更重要的是领略那种来自大山的青绿,用心去体那种独特的芳醇,寻找那种赋予人生价值的特质。

  发布时间:2012年3月6日 已被浏览 1052
企业介绍 | 联系我们 | 服务专栏 | 付款方式 | 保密安全 | 发货通知 | 客户留言 | 友情链接 | 网站导航 | 版权声明
Copyright © 2010-2011 安溪铁观音 铁观音 安溪茶厂 安溪铁观音茶厂
地址:福建泉州安溪县珍田茶业合作社安溪铁观音茶厂 电话:联系人:苏志勇 电话:13665939199 0595-26396988 客服邮箱:haochahao@126.com 邮政编码:362400
安溪县珍田阁茶厂专业生产高山安溪铁观音茶叶 网站备案:闽ICP备08002264号