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珍田阁解说紫砂壶不是冲泡铁观音的首选茶具

浏览 985 次【字号 】 发布时间:2012/3/6 18:05:47 打印本页
安溪铁观音属于半发酵茶,重香气,重滋味,应选硬度较高、不吸味的茶壶(杯)来搭配。这样,茶汤的香气和滋味才容易全面的显现出来。硬度高,是指烧制的温度高,如福建德化、江西景德镇生产的品茶用的盖瓯(亦称三才杯)等。

    辨别茶具硬度高低的方法,一般是以金属棒轻敲壶身。发出的声音尖锐,就是硬度高;发出的声音低沉,就是硬度较低。

    安溪珍田阁茶厂负责人介绍说:紫砂壶并非是冲泡铁观音的首选茶具,还有其他的三大原由:

    一、由于紫砂壶特有的吸水性和透气性,冲泡之时,茶壶容易吸上茶叶的香气和滋味,故冲泡不同品质和香气特征的茶叶时,茶汤容易串味。如采用紫砂壶冲泡,要求冲泡不同品质、不同香气特征的茶叶时,务必使用不同的茶壶,这在一般的消费者中是不容易做到的。

    二、相比之下,紫砂壶陶器的硬度较低,冲泡时,茶汤的香气和滋味不容易全面地显现出来,从而影响了铁观音滋味和香气的品尝。

    三、观察叶底变化是鉴赏铁观音品质的重要一环,采用紫砂壶冲泡,鉴赏叶底时十分不便,且不利于冲泡时及时根据叶底的变化而调整冲泡时间,充分发挥茶叶的品质特点。

 


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