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有人说安溪铁观音的香是加了香精的,到底是不是真的?

浏览 80 次【字号 】 发布时间:2018/11/18 9:04:22 打印本页

生活中经常有人问我,安溪铁观音为什么这么香?是不是加了香精在里面,今天就明确告诉大家:铁观音的香来至于茶叶本身的香气,绝对是天然的香味!大家以后可以放心的喝!再不要有这方面的质疑,今天就告诉大家铁观音为什么没有必要加香精,主要原因如下:

1、 茶叶本身含有芳香物质大约有300多种,根本无需添加任何香精。

我们来看看铁观音的加工工艺,主要分为:晒青(室外)——凉青(室内)——做青(摇青)——杀青——包揉——初焙——复焙——复包揉——文火慢烤——拣簸。

这些工序中大部分工序都具有提香的作用,包括:做青、包揉、复包揉,这三道程序主要是为了破坏茶叶的细胞壁,将茶叶内部的芳香物质释放出来,另外,初焙、复焙、文火慢烤,经过多次烘焙,茶叶中的香气完全释放出来,它在加工工艺的特别之处,才是铁观音具有浓郁香气的重要原因。

2、 添加香精的铁观音品质会下降、会难以出售。

很多人认为茶叶添加香精后会变得很香,其实对于经营茶叶的专业人士来说,添加香精的茶叶很容易被辨别出来,辨别技巧如下:

① 茶叶本身的香气是纯天然自然的味道,能带给人清爽舒畅的感觉,香精的味道虽然浓郁,但只会带给人刺激或者眩晕的感觉,另外加了香精的茶,也许前两泡茶香气会比较浓郁,后面就会变得淡而无味,茶叶完全不耐泡,前后的香气、滋味相差比较大。

② 香精的香气,永远无法和自然的茶香相提并论,打个比方:一个浓妆艳抹的少妇,不管如何伪装,也无法和一位天生丽质的清纯少女相比拟。只要细心品尝,是能分辨出来的。

③ 加香精无外乎是为了把茶叶卖个好价钱,但是添加香精的茶叶很容易被分辨出来,这样做只会是画蛇添足,把好茶变成废品,难以出售,茶农就算是为了利益,也没有作假的必要。

铁观音,你为什么这么香,

你是加了香精吗?

对此,铁观音表示不约,

今天,就跟你们说说

中国名茶铁观音的香。

铁观音为什么这么香?喝好茶 有好茶喝 选择珍田阁茶厂

人类对香气,有着天生的好感。茶叶的香,无疑是自然界中最天然的。

其实所有茶叶的香和味都来自地域、品种、工艺这三方面。铁观音也不例外,下面就来说说铁观音的香。

铁观音的香气来源主要是什么呢?

根据国家食品添加剂规定,在所有28类食品中,唯有茶叶无需也不准添加任何物质。

好山好水出好茶:铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,安溪位于东南沿海和戴云山脉之间,3057.28平方公里的县属面积内海拔在1000米以上的山峰居然有2934座!在自然地理上分为的内安溪地区,平均海拔700米左右,常年云雾缭绕,1800毫米的降水量、17度的平均气温、酸性土壤。为铁观音茶树的种植提供了得天独厚的自然条件。正所谓一方水土养一方茶,出了这个地儿,就没这个味儿!

优良品种出好茶:茶树鲜叶中都含有芳香物质,主要是烯类、醇类、酯类、酮类、醛类。制作乌龙茶的茶树品种的这些芳香物质本身就高于制作其他茶类的品种。铁观音茶树是我国第一批国家级良种。鲜叶中主要的芳香物质法呢烯的含量又高于其他乌龙茶类的品种。想不香都难!

由江苏卫视和北京天润农影视文化传播有限公司联合制作、出品的大型纪录片《茶界中国》,摄制组就探寻到了铁观音的故乡,福建省安溪县。《茶界中国》将于七月在江苏卫视每周五晚21:20黄金时段播出。届时,对铁观音感兴趣的朋友们可以关注噢!

铁观音香的形成还有一个重要因素是制茶工艺:铁观音的制作要经历萎凋、做青、包揉等多个程序和步骤,在工艺上可以说是最复杂繁琐的。其中,萎凋和做青是铁观音香气形成的关键所在。首先,通过萎凋使鲜叶中的芳香物质有所增加,其次,通过摇青与静置交替的做青环节使花果香成分不断增加,并形成了芳香物质的新组合。

而且,在制茶工序之中,高温干燥是最后一道,而香精、色素的天敌就是高温!

所以,综上所述,铁观音茶加香精的说法,纯粹子虚乌有。铁观音是绝对不需要,也是无从添加香精的。

铁观音的冲泡方法

在冲泡铁观音的方法上,第一个要注意的是,水茶比15:1为宜(一般120毫升的瓷质盖碗或紫砂壶投放8克茶叶为宜);

第二个是,冲泡茶叶时要沸水冲泡,否则铁观音那妙香和韵味很难发挥的淋漓尽致;

第三是,冲泡用水以天然的山泉水或矿泉水为佳,泡茶水的PH值,清香型以不超过7为宜;浓香型、陈香型以超过7为宜。

关于每一泡的浸泡时间和冲泡次数以个人习惯和喜好慢慢掌握就好啦!


  发布时间:2018年11月18日 已被浏览 80
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