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金骏眉,你知道如何泡?如何品吗?

浏览 75 次【字号 】 发布时间:2018/11/20 22:07:06 打印本页

金骏眉,你可能没喝过、没见过,但一定是听说过。无论是老茶客还是喝茶的门外汉,都对金骏眉津津乐道。

本期,珍田阁茶厂评茶师将用习茶笔记的方式来教茶友们一起泡好金骏眉跟品鉴金骏眉。

一方面,这款金骏眉是口粮茶的回归,从选材与工艺来说作过调整,性价比更高;另一方面,将更侧重教大家鉴别这款推荐的茶本身的亮点,落脚点放在冲泡技艺上,这是能够让大家把这杯茶喝得更好的实际做法。

--- 准备 ---

茶具:白玉瓷盖碗套组

用水:纯净水/农夫山泉

水温:85℃

茶量:取出3g茶叶,置入盖碗中

时间:注水轻柔,20s出汤

温馨提示:希望茶更香,则用高温高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色香味的充分发挥;希望茶更甜,只需要把水稍稍凉一会,再细细地注入壶中,温柔地对待茶叶,它会更甜润的。

--- 鉴茶 ---

绵顺滑口,拥有“清、和、醇、厚、香”的特点。

外型:细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。

汤色:开汤金黄,水中带甜,甜里透香,连泡5次,口感仍然饱满甘甜,杯底花果香显。喝好茶有好茶喝 选择珍田阁茶厂

香气:特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。

叶底:舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

--- 识金骏眉 ---

①金骏眉,故乡桐木。

武夷山桐木,是金骏眉的故乡。

这里是世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区。桐木关地势高峻,96.3%的森林覆盖率, 其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右,120天的年均雾日,11-18℃的年平均气温,2000毫米左右的年均降水量,平均湿度为80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常适合茶叶的种植和加工。

许多人追捧金骏眉,莫过于能够在茶中喝到这世外桃源般的清新感。

②金骏眉,珍贵芽头?

金骏眉,常常被人称道的,便是这颗颗芽头。

我们都知道,采用芽头来制作的金骏眉,许多成本都在采摘上的精细活儿。所以,才了这金骏眉这茶中珍品。

什么,你不懂得怎么分辨芽头?

瞧,这干茶,乌润的茶条索卷曲,伴有金黄色的茶绒茶毫,这金灿灿的便是芽。

当然,也要谨防那些仿冒的金芽。市面上流传的金黄色金骏眉,金黄色绒毛多的乃是误传,因肥硕的芽头早已不是那地、那树。

喝金骏眉,喝到地道的才会有正确的认知。

③鉴工艺,出好茶。

金骏眉茶,在正山小种红茶传统工艺基础进行改良,采用创新工艺研发的红茶,属于红茶中正山小种的分支,是2005年研制出的新品种红茶。

其基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。以芽头来制茶,需要时时呵护这嫩嫩的芽头,制作时耗费的心力也非常大。

《武夷山金骏眉红茶生物化学》载曰:金骏眉红茶中的氨基酸通过提取,纯化,分离,鉴定共有26种,其中20种是组成蛋白质的氨基酸,6种是非蛋白质氨基酸。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种。

有了到位的工艺,金骏眉拥有着丰富花果甜香与非常润滑的口感。这些,都可以在本期推荐的这款茶中品饮到。

--- 雅趣 ---

金骏眉,这个名字或许让人觉得有点拗口,其实这个名字的由来,还有“骏眉令”一说。

①金

金者,贵重之物也。

②骏

“骏”字主要有三层涵义 :

骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;
骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;
骏,喻义能像骏马奔腾一样快速推广。

也有说,取自金骏眉创始人之一梁骏德的骏。

③眉

形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽


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